المهندس عمر الشاذلي يكشف عن تقنيات حديثة في زراعة المشروم وتجفيف الخضروات والفاكهة لتعزيز الأمن الغذائي
في ظل التحديات المتزايدة التي تواجه القطاع الزراعي، وعلى رأسها ارتفاع معدلات الهدر الغذائي والحاجة إلى تحقيق الاكتفاء الذاتي، يواصل الخبراء والباحثون تقديم حلول مبتكرة تسهم في دعم منظومة الأمن الغذائي في مصر. وفي هذا السياق، كشف المهندس عمر الشاذلي، الباحث بمركز بحوث تكنولوجيا الأغذية والخبير في المجال الزراعي، عن مجموعة من التقنيات الحديثة التي تمثل نقلة نوعية في مجالات زراعة المشروم (عيش الغراب) وتكنولوجيا تجفيف وتكثيف الخضروات والفاكهة.
وأوضح الشاذلي أن زراعة المشروم تُعد من أهم المشروعات الزراعية الحديثة التي تحمل فرصًا اقتصادية واعدة، خاصة في ظل محدودية الموارد التقليدية مثل الأراضي الزراعية والمياه. وأكد أن هذا النوع من الزراعة يتميز بإمكانية تنفيذه داخل مساحات صغيرة ومغلقة، ما يجعله مناسبًا للشباب وصغار المستثمرين، بالإضافة إلى انخفاض تكاليفه مقارنة بالمحاصيل التقليدية.
وأشار إلى أن المشروم يُعد من المصادر الغذائية الغنية بالبروتينات والفيتامينات والمعادن، مما يجعله بديلًا صحيًا ومثاليًا للبروتين الحيواني، خاصة مع الاتجاه العالمي نحو التغذية الصحية وتقليل استهلاك اللحوم. كما لفت إلى أن الطلب على المشروم يشهد نموًا ملحوظًا في الأسواق المحلية والعالمية، وهو ما يعزز من فرص التوسع في إنتاجه وتسويقه.
وفي جانب آخر، سلط المهندس عمر الشاذلي الضوء على أهمية تقنيات تجفيف وتكثيف الخضروات والفاكهة، مؤكدًا أنها تمثل أحد الحلول الذكية لمواجهة مشكلة الفاقد الزراعي، والتي تزداد خلال مواسم الحصاد نتيجة زيادة الإنتاج وصعوبة التخزين. وأوضح أن هذه التقنيات تساعد في إطالة عمر المنتج، والحفاظ على قيمته الغذائية، مع تقليل الفاقد بشكل كبير.
وأضاف أن عمليات التجفيف الحديثة تتم بطرق علمية متطورة تضمن الحفاظ على الطعم واللون والعناصر الغذائية، مما يجعل المنتجات المجففة خيارًا مثاليًا للاستهلاك المحلي والتصدير على مدار العام. كما أشار إلى أن تكثيف الخضروات والفاكهة يسهم في إنتاج منتجات عالية الجودة مثل العصائر المركزة والمكونات الغذائية المستخدمة في الصناعات المختلفة.
وأكد الشاذلي أن تطبيق هذه التكنولوجيات لا يقتصر فقط على تحسين جودة المنتجات، بل يمتد أيضًا لزيادة القيمة المضافة للمحاصيل الزراعية، مما ينعكس بشكل إيجابي على دخل المزارعين والمستثمرين، ويساهم في دعم الاقتصاد الوطني.
واختتم تصريحه بالتأكيد على الدور الحيوي الذي يلعبه مركز بحوث تكنولوجيا الأغذية في نقل هذه الخبرات والتقنيات إلى أرض الواقع، من خلال تقديم الدعم الفني والتدريب والبحوث التطبيقية، بما يحقق التكامل بين البحث العلمي واحتياجات السوق، ويعزز من قدرة مصر على المنافسة في مجال التصنيع الزراعي.
مزايا زراعة المشروم اقتصاديًا:
– انخفاض تكاليف الإنتاج مقارنة بالمحاصيل التقليدية
– إمكانية الزراعة في مساحات محدودة ومغلقة
– دورة إنتاج سريعة وعائد ربحي مرتفع
– طلب متزايد في الأسواق المحلية والعالمية
تقنيات التجفيف وتقليل الفاقد:
– إطالة عمر المنتجات الزراعية
– الحفاظ على القيمة الغذائية
– تقليل الهدر خلال مواسم الذروة
– دعم فرص التصدير على مدار العام
وسوم مقترحة للنشر:
#المهندس_عمر_الشاذلي
#تكنولوجيا_الأغذية
#زراعة_المشروم
#التصنيع_الزراعي
#الأمن_الغذائي
